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苹果手机接听电话录音的设置步骤如下。
1、打开手机，点击“通话”功能，进入通话记录界面。
2、找到想要录音的通话记录，点击后面的“详情”按钮。
3、在详情页面，点击“录音”按钮即可开始录音，通话结束后，录音会自动保存。
4、录音文件可以在手机的“语音备忘录”应用中找到，进入该应用后，点击“录音”按钮下方的录音文件，即可找到刚才的通话录音文件。
也可以通过使用第三方软件来设置电话录音功能，具体步骤如下：
1、在苹果手机上安装并运行第三方录音软件（通话录音”）。
2、在通话过程中，启动录音软件的录音功能。
3、通话结束后，软件会将录音文件保存在指定位置，可以在软件的界面中找到并管理这些录音文件。
需要注意的是，使用第三方软件进行电话录音时，请确保软件具有信任权限，并在使用前了解其功能和操作方法，请遵守当地法律法规，尊重他人的隐私和权益，不要在未经对方同意的情况下进行录音。